Tagliolini con grisul, asparagi e pinoli
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 500 gr. di farina 00
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 gr. di “grisul” (silene inflata)
- Per il sugo:
- 16 asparagi bianchi
- 30 gr. di burro
- 2 mestoli di brodo leggero di pollo
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 1 piccola cipolla
- Per comporre il piatto:
- 20 gr. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5 gr. di pinoli
PREPARAZIONE
Preparazione della pasta: lessare il silene, scolarlo e frullarlo. Impastare la farina con uova, silene e olio extra vergine d'oliva, stendere la sfoglia e preparare i tagliolini.Preparazione del sugo: tritare la cipolla ed appassirla con olio extravergine d'oliva e burro, quindi aggiungere gli asparagi precedentemente pelati e tagliati a pezzettini. Rosolare qualche minuto ed in seguito aggiungere il brodo e completare la cottura.Preparazione del piatto: cuocere la pasta in abbondante acqua salata e spadellarla con il sugo d' asparagi, il burro, il parmigiano e i pinoli.
di Andrea Cantondalla serie Le stagioni 2
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