Far andare 3 teste d'aglio schiacciate e peperoncino a piacere in una padella di alluminio, aggiungere la guanciola e farla seccare per 1 minuto. Aggiungere i porcini tagliati a lamelle e le teste delle mazzancolle (solo se fresche), dopo 1 altro minuto aggiungere le mazzancolle a dadini, aggiustare di sale e pepe, far rosolare per 2 minuti poi sfumare con mezzo bicchiere di vino, alla fine aggiungere i pomodorini a scaldare. Quando la salsa si è ritirata, togliere le teste delle mazzancolle e metterla a riposare lontano dal fuoco. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua leggermente salata. Una volta scolati i tagliolini al dente, aggiungere un po' di acqua di cottura alla salsa per ravvivarla e mantecare la pasta sul fuoco per amalgamarla bene. Servire guarnendo con foglie di basilico.Note: i soliti appassionati di pecorino possono metterne un pizzico che non ci sta male. Questo e' un piacevole gemellaggio autunnale dove una ricetta fa incontrare tre paesi cosi vicini ma così distanti.