Tagliolini con gamberetti e vongole
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
400 g di tagliolini
400 g di gamberetti
500 g di vongole
2 spicchi d’aglio
100 g di pomodori piccoli
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 mazzo di asparagi
2 cipollotti
1 rametto di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lessate al dente gli asparagi come di consueto, togliete le punte e frullate i gambi con un pizzico di sale e olio quanto basta per avere una crema omogenea. Sgusciate i gamberetti, e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio, l’aglio schiacciato, i cipollotti tagliati finemente e un pizzico di sale. Sfumate con il vino e lasciate evaporare quindi unite i pomodorini tagliati in quarti.In un'altra padella fate aprire le vongole coperte con un coperchio, con un filo d’olio, l’aglio e un goccio di vino. Quando si saranno aperte, filtrate il fondo e togliete il mollusco dai gusci, quindi versate le vongole nella padella dei gamberetti.Lessate i tagliolini nella padella con l’ acqua delle vongole filtrata e una volta pronti, versateli nella padella dei pesci, unite la crema di asparagi, le punte tagliate a metà, le foglie di basilico e mantecate. Amalgamate per bene il tutto e servite subito.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere





