Tagliolini con gamberetti e vongole
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA: Media
Tagliolini con gamberetti e vongole
INGREDIENTI

  • 400 g di tagliolini
    400 g di gamberetti
    500 g di vongole
    2 spicchi d’aglio
    100 g di pomodori piccoli
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    1 mazzo di asparagi
    2 cipollotti
    1 rametto di basilico
    olio extravergine d’oliva q.b.
    sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lessate al dente gli asparagi come di consueto, togliete le punte e frullate i gambi con un pizzico di sale e olio quanto basta per avere una crema omogenea. Sgusciate i gamberetti, e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio, l’aglio schiacciato, i cipollotti tagliati finemente e un pizzico di sale. Sfumate con il vino e lasciate evaporare quindi unite i pomodorini tagliati in quarti.In un'altra padella fate aprire le vongole coperte con un coperchio, con un filo d’olio, l’aglio e un goccio di vino. Quando si saranno aperte, filtrate il fondo e togliete il mollusco dai gusci, quindi versate le vongole nella padella dei gamberetti.Lessate i tagliolini nella padella con l’ acqua delle vongole filtrata e una volta pronti, versateli nella padella dei pesci, unite la crema di asparagi, le punte tagliate a metà, le foglie di basilico e mantecate. Amalgamate per bene il tutto e servite subito.


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