Tagliolini con carciofi
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
500 g di tagliolini all'uovo
3/4 carciofi
200 g di panna densa
1-2 cucchiai di parmigiano
1 scalogno
1 tazzina di olio extravergine
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
Eliminare le foglie dure del carciofo, affettarli finemente, immergerli in acqua e limone evitando che diventino scuri.Rosolare in olio aglio e scalogno. Aggiungere i carciofi, un po' di sale e cuocere a fuoco vivace nei primi 2-3 minuti. Abbassare la fiamma aggiungere un goccio di acqua e sale q.b. Coprire e cuocere per 7-8 minuti.Lessare i tagliolini e scolarli al dente. Mantecarli in padella con asparagi e panna a fiamma viva. Aggiungere prezzemolo e parmigiano a fine cottura.
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