Tagliolini al tartufo e patate, crema di broccoli e pomodoro
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Per i tagliolini al tartufo e patate
- 300 gr di farina di semola di grano duro
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di buccia di tartufo nero grattugiata
- 4 uova
- carbone vegetale q.b.
- Per il condimento
- 200 gr di broccoli
- 100 gr di salsa pomodoro
- 1 tartufo nero
- 1 patata
- brodo vegetale
PREPARAZIONE
Tagliare la patata a cubi e cuocerla al dente nel brodo caldo, scottare anche i broccoli e frullarli con un filo di olio per ottenere una crema. Impastare le farine, le uova e il tartufo grattugiato, il carbone e far riposare l'impasto. Stendere la pasta e formare i tagliolini. Scaldare una padella con olio d'oliva, saltarci le patate e quindi cuocere i tagliolini e condirli con questo sugo. Tagliare il tartufo a lamelle e aggiungerlo. Disporre a specchio la crema di broccoli, sporcare con il pomodoro e appoggiarci i tagliolini cotti. Decorare a piacere.
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