Tagliatelle al matterello con julienne di cuor di Parma croccante, porcini e pomodorini confit: in una casseruola soffriggete nel burro 4 fette di Prosciutto di Parma tagliate a julienne, aggiungete i porcini, mescolateli spesso e lasciate evaporare l’acqua prodotta. Portate a bollore dell’acqua salata in cui cuocerete al dente le tagliatelle. Nel frattempo abbassate la fiamma sotto la casseruola dei porcini, unite la panna e il prezzemolo tritato. Versate anche i pomodorini tagliati a julienne, l’olio al tartufo e aggiustate di sale e pepe. Rosolate in forno le restanti fette di Prosciutto di Parma che serviranno come base. Scolate le tagliatelle e versatele nella casseruola facendole saltare per un minuto. Servite nei piatti caldi una fetta di Prosciutto di Parma rosolato, le tagliatelle condite e cospargete con parmigiano e altro prezzemolo tritato.