Tagliatelle nere con fave e seppie
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Tagliatelle nere con fave e seppie
- Ingr per 4 pers:
- 4 uova
- 400 gr farina 00
- 1 cucchiaio nero di seppia Per la salsa:
- 400 gr seppie fresche
- 200 gr fave sgranate
- 12 pomodorini confit
- 4 alici sott'olio
- 1 cipolla bianca
- 3 spicchi di aglio
- 2 rametti di timo fresco
- prezzemolo qb
- 2 tazzine olio evo
- sale qb
PREPARAZIONE
Per le tagliatelle nere con fave e seppie: impastate uova e farina con il nero di seppia, stendete la pasta e tagliatela a formare le tagliatelle. In una padella rosolate un trito di aglio, timo, prezzemolo e cipolla, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 min. In un'altra padella rosolate con olio l'altra meta' del trito aggiungendo le alici tritate, rosolate bene ed aggiungete le seppie tagliate a cerino, fate cuocere per pochi min a fuoco vivo, salate ed aggiungete le fave cotte a parte, scolate la pasta e mentecate incorporando del fumetto di pesce ed in ultimo i pomodorini confit.
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