Innanzitutto far bollire l'acqua per le tagliatelle. Mettere il ragout a scaldare in una padella, ammorbidendolo con poco olio; aggiungere anche, di tanto in tanto, un mestolino di acqua di cottura e mescolare.Tritare del prezzemolo. Buttare le tagliatelle nell'acqua salata e portata a bollore (le tagliatelle cuociono in 4 minuti). Scolare le tagliatelle e metterle nella padella con il ragout di carne (aggiungere, nel caso il ragout fosse troppo denso, dell'altra acqua di cottura delle tagliatelle). Mescolare ed aggiungere il prezzemolo tritato precedentemente. Aggiungere il burro e mantecare sul fuoco per un paio di minuti.Servire le tagliatelle guarnendo, a piacere, con una cialda di parmigiano; cospargere il piatto con del parmigiano grattugiato, e irrorare con olio di oliva extravergine. Presentare le tagliatelle al ragout con un ciuffetto di prezzemolo.