Tagliatelle al prezzemolo con salsa all'aglio
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Tagliatelle al prezzemolo con salsa all'aglio
- Per la pasta
- 300 g di farina 00
- 1 tuorlo e 1 uovo
- 50 g di prezzemolo tritato
- acqua minerale gassata.
- Per la salsa
- 1 testa d'aglio
- 1 bicchiere di latte
- mollica di pane q.b.
- 1 manciata di grana padano
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tagliatelle al prezzemolo con salsa all'aglio: impastate la farina con le uova indicate, un pizzico di sale, il prezzemolo e tanta acqua gasata necessaria per avere una pasta elastica. Lavorate con le mani e fate riposare. Sbucciate gli spicchi d'aglio e teneteli per 1/2 ora nel latte. Scolate poco latte e fate cuocere fino a che l'aglio non si sia spappolato. Frullate e montate con olio extravergine d'oliva e con poca mollica fresca in modo da ottenere una crema. Regolate di sale e lasciate da parte. Tirate la pasta e formate delle strisce da cui ricavate delle tagliatelle. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e condite immediatamente con la crema all'aglio.
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