Tagliata di manzo al tartufo nero
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 800 g di filetto di manzo in un solo pezzo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva q.b.
- 20 g burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 rametti di rosmarino
- 8 foglie di salvia
- fior di sale q.b.
- pepe nero macinato al momento q.b.
PREPARAZIONE
Legate il filetto (come un salame) insieme alle erbe aromatiche con dello spago da cucina; rosolatelo in padella con l'olio extravergine ed il burro ben caldi. Bagnate con il vino bianco, salate, pepate e infornate (nel forno già caldo a 200 C) per 30 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo riposare in un luogo caldo per almeno 5 minuti in modo che i succhi si ridistribuiscano nella carne. Servite a fette con il fondo di cottura e il fior di sale.
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