Sgranare le melograne, schiacciarne 2/3 e ricavarne il succo. Questa operazione si può fare con un cucchiaio su un colino o con uno schiaccia patate.Mettere la fesa in una terrina, versare sopra il succo e lasciate macerare per circa 1 ora, girandolo di tanto in tanto.Tritare fino il rosmarino, la salvia, il timo, l'alloro e l'aglio.In un vassoio allargare il lardo e distribuire sopra il trito aromatico preparato. Scolate la carne dal succo di melograna, asciugatela con un canovaccio o con una carta da cucina. Appoggiate la carne sopra il lardo con gli aromi e avvolgeteglielo tutto intorno, legatelo con uno spago da cucina. Mettetelo in una pirofila, e cospargetelo di sale , pepe e bacche di ginepro schiacciate. Cuocerlo in forno per 180 gradi per 1 ora e 15 minuti.Di tanto in tanto cospargetelo con succo di melograna della macera, 5 minuti prima di sfornarlo aggiungere i grani di melograna messi da parte, mescolandoli con il fondo di cottura e servire a fette cosparse di fondo di cottura.