Realizzare una pasta matta mescolando prima il burro e la farina ed aggiungendo poi l'uovo ed i cucchiai di acqua. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla. Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette sottili le mele. In una ciotola mescolare insieme gli spicchi di mele, lo zucchero, la cannella, la buccia di limone, l'uvetta, i pinoli (o le mandorle), e una piccola parte di pangrattato. Stendere la pasta matta in una sfoglia molto sottile, sistemarla su una placca, ricoperta di carta  forno, spolverare la pasta con il restante pangrattato, sistemare al centro della sfoglia tutti gli ingredienti. Chiudere per bene lo strudel sigillando i bordi. Decorare a piacere con ritagli di pasta ed infornare per 20-25 minuti a 180 C.  Servire tiepido.