Straccetti integrali con julienne dell'orto e crema di parmigiano
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Straccetti integrali con julienne dell'orto e crema di parmigiano
- 150 gr farina integrale
- 220 gr farina 00
- 3 uova
- sale
- acqua qb
- 300 gr di panna
- 100 gr di fontina
- 50 gr di burro
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- ½ cipolla di tropea
- 1 porro
- 150 gr di parmigiano
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Straccetti integrali con julienne dell'orto e crema di parmigiano: impastare una normale sfoglia all’uovo, tirarla, ed ottenere delle losanghe tagliate con la rotella. Soffriggere in un saltiere capace il burro con zucchine e carote a julienne fine poca cipolla tritata, peperone, porro a fettine e per ultimo crema vegetale e fontina, lasciare sciogliere ed aggiungere parmigiano. Cuocere gli straccetti e condire con la salsa. N.B. non scolare molto la pasta per evitare che si incolli.
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