Spigola del pescatore
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 spigola 100 g di uvetta sultanina ammollata 100 g di pinoli o mandorle tostate insalatina fresca mista 2 arance 1 cipolla di tropea olio q.b. sale q.b. pepe q.b. 1 limone
PREPARAZIONE
Tagliate il palamito in fettine sottili.Mettetelo per 1/4 d'ora a bagno in acqua e limone.Toglietelo dall'acqua, asciugatelo e mettetelo in una terrina con sopra una vinagrette fatta con sugo di arancio, olio, sale e pepe.A parte preparate una padellina con un goccio appena di olio, fatevi soffriggere appena una cipolla rossa di tropea tagliata fine, unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli tostati o le mandorle tostate.Appena si sarà amalgamato il tutto, trasferite sul pesce, sgocciolato dalla marinata e sistemato su un letto di insalatina fresca.Guarnite con pezzetti di arancia tagliata al vivo.
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