Spaghetti freddi con limone e uova di salmone
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Spaghetti freddi con limone e uova di salmone per 4 persone
- 400gr spaghetti
- succo di un limone
- 3 tazzine di olio extravergine di oliva
- 120gr uova di salmone
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
PREPARAZIONE
Spaghetti freddi con limone e uova di salmone: cuocere la pasta. In una boulle mettere del ghiaccio, all’interno olio e limone ed emulsionare con l’aiuto di una frusta o di una forchetta. Tagliare il prezzemolo e inserire all’interno dell’emulsione continuando a rigirare continuamente. Scolare la pasta, nel frattempo affondare la ciotola in una ciotola piena di ghiaccio, metterci la pasta dentro e raffereddare la pasta, inserire le uova di salmone o capelano e rigirare fino a raffreddare del tutto. Tenere mezz’ora in frigo, poi servire come pasta fredda.
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