Per fare il soute' di frutti di mare: tritare sul tagliere l'aglio con il peperoncino, farlo rosolare in olio bollente. Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodori ciliegini tagliati. Aggiungere il sale. Tagliare le fette di pane e friggere in un dito di olio di semi ben caldo. In una terza padella mettere dell’olio extravergine con un trito di peperoncino. Con l’olio caldo buttare i gamberetti. Aggiungere il sale e il prezzemolo al sugo. Poi sempre nella terza padella aggiungere sale e mettere le cozze già sgusciate, poi le vongole scolate, e saltare in padella. Aggiungere il prezzemolo e un po' di acqua di apertura di cozze e vongole precedentemente filtrata. Aggiungere il pomodoro ciliegino. Adagiare le fette di pane e servirle nel piatto come il classico soutè.