Souffle' di uovo e tartufo bianco
Verdure uova e salse
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Souffle' di uovo e tartufo bianco
- dosi per 4 persone: 4 uova intere
- gr 200 panna fresca intera
- gr 80 parmigiano reggiano grattuggiato
- gr 60 tartufo bianco
- 1 cucchiaio di cucina di olio tartufato
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Souffle' di uovo e tartufo bianco: imburrare 4 stampini di vetro o porcellana da forno di 10 cm di diametro e cospargerli di formaggio. Sul fondo di ogni stampo mettere il tuorlo e gli albumi in una ciotola. Aggiungere sale e pepe negli albumi che monteremo con una frusta quasi a neve, aggiungere i 100 grammi di panna con l'olio al tartufo. Porzionare la salsa negli stampini sopra i tuorli e coprire con il formaggio. Mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5-6 minuti e servire tagliando al momento il tartufo sopra i souffe' con una mandolina ben affilata.
Presentazione: in una ciotola piena di sale grosso mettere lo stampino e servire caldissimo possibilmente coperto.
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