Imburrate 4 stampini da soufflé della capacità di 1,5 dl e cospargeteli di zucchero semolato. Tritate grossolanamente 100 g di cioccolato bianco, mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Sgusciate 3 uova, separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con il cioccolato ormai freddo. Incidete un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e unitelo al composto di uova e cioccolato, quindi sbriciolate 100 g di pane integrale e unitelo al composto. Sbattete a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto. Suddividete il tutto negli stampini e infornateli in forno già caldo a 175 C per 15-20 minuti. Nel frattempo cuocete per pochi minuti 250 g di lamponi con 40 g di zucchero, quindi passateli al setaccio per eliminare i semini. Servite i soufflé cosparsi di trucioli di cioccolato bianco e di zucchero a velo e accompagnati con la salsa tiepida di lamponi.