Filetti di sogliole allo champagne e arancia con cavolo romano al vapore
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 sogliola da porzione
- 1 arancia non trattata
- 2 spicchi aglio
- 5 punte piccole di cavolo romano
- q.b. olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- fiori commestibili viola
- champagne
PREPARAZIONE
Sviscerare, squamare e lavare le sogliole. Eliminare la pelle, partendo dalla testa, filettare e ricavare i 4 filetti. In una padella far insaporire l’olio con l’aglio e sfumare con lo champagne. Ricavare 3 fette di arancia precedentemente lavata e aggiungere in padella. Unire i filetti di sogliola e lasciare stufare a bassa temperatura. Portare a cottura e correggere di sale e pepe. Le punte di cavolo romano dovranno essere cotte al vapore. Disporre le fette di arancia sul piatto e formare un ventaglio con i filetti di sogliola. Salare le punte di cavolo ottenute e alternare tra un filetto e l’altro. Guarnire con i fiori commestibili.
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