Sogliola alla mugnaia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 sogliole da 300 gr l'una
- 2 bicchieri di farina
- 1/2 litro di olio di semi di arachide
- 2 limoni succosi
- 40-50 gr di burro
- 1 tazzina olio extra
- sale e prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Togliere la pelle delle sogliole da ambo i lati. Riscaldare l'olio in una padella capiente. Infarinare le sogliole ed immergerle nell'olio che frigge.Cuocere per 3/4 minuti, scolarle e adagiarle in un vassoio.In una padella scaldare olio extra con il burro, aggiungere le sogliole e rosolarle per 2 minuti per lato aggiungendo il vino bianco e mantenendo il fuoco vivo. Abbassare la fiamma ed aggiugere il succo dei limoni. Continuare la cottura, aggiustando di sale. Spegnere il fuoco e togliere le sogliole dalla padella. Spinare, aggiungere il prezzemolo e versare il fondo di cottura sopra le stesse.
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