Sgombro marinato alle mele
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 2 sgombri freschi 1 bicchiere di aceto di mele 3 cespi di indivia 200 gr di taccole 2 arance 1 noce di burro maggiorana e timo q.b. zucchero q.b. olio extravergine q.b. sale
PREPARAZIONE
Sfilettare, pulire sviscerare gli sgombri.Mettere i filetti in acqua e aceto di mele per circa 15 minuti, nel frattempo spremere il succo d’arancia in un pentolino, aggiungere sale e zucchero, maggiorana e timo e da freddo aggiungervi le indivie tagliate a spicchi, un filo d’olio coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti.Scottare le taccole in acqua bollente e saltarle in burro caldo. Tirare fuori lo sgombro dalla marinata, prelevare la pelle superficiale e condire con sale e pepe. Quindi servire indivia, taccole e sgombro assieme.
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