Sgombro fume' con fragole
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
Sgombro fume' con fragole per 4 persone
- 2 sgombri
- 20 fragole
- erbe aromatiche q.b.
- insalata q.b.
- olio extra-vergine q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per sgombro fume' con fragole: per l'affumicatura mettere sul fuoco una pentola con dentro le erbe aromatiche (timo, origano, salvia, rosmarino, menta) e coprire con il cestello da vapore o in alternativa: scolapasta o carta stagnola forata. Meterci sopra i filetti di sgombro e coprire con il coperchio. Il pesce in questo modo assorbira' tutti gli aromi delle erbe aromatiche. Nel frattempo pulite e lavate le fragole e frullatele insieme ad olio, sale, pepe e aceto se vi piace. Mettete su un piatto un letto di insalata, intorno qualche fetta di fragola e la salsa appena fatta e in ultimo lo sgombro.
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