Sgombri alla menta
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 4 sgombri da 200 g l'uno
2 spicchi d'aglio
1 manciata di menta
1 litro di aceto
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Sfilettate gli sgombri, e poneteli a freddo in una pentola contenente acqua, vino bianco e sale. Portate ad ebollizione per 4 minuti. Sgocciolate i filetti di sgombro, trasferiteli in una teglia e coprite con dell'aceto di vino bianco e lasciateli riposare per 1 ora.Tritate intanto la menta con l'aglio e una volta passata l'ora di riposo, trasferite i filetti in un piatto di portata, conditeli con il trito e coprite d'olio.Potete conservare il pesce in vasetti di vetro ricoperti di olio d'oliva per parecchio tempo.
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