Mattia on tour a Lesbo: sfugato
Piatto base
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Sfugato greco
- 1 kg zucchine
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 aglio
- 4 cipolle medie
- 3 fette di feta
- 300 gr. di Ladotiri
- 6 uova
- 1 bicchiere di olio EVO
- 1 bicchiere di pangrattato
- 2 bicchierini di feta tritata
- fiori di zucchina q.b.
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Sfugato greco: pulite le zucchine e tagliatele finemente alla julienne. Salatele e aggiungete un goccio di olio. Lasciatele riposare per far espellere il loro liquido di vegetazione. Nel frattempo tagliate la feta a cubetti, il ladotiri a pezzi molto piccoli e uniteli aggiungendo 4 uova. Mischiate il tutto. Fate un soffritto di olio, aglio, cipolla, cipollotti e fatelo riosare un paio di minuti fuori dal fuoco.
Aggiungete al soffritto: formaggi e zucchine ben scolate e asciutte. In una teglia da forno oliata e foderata dal pane grattato versate il composto e aggiungete due uova sbattute in cima al composto. Infornate per 1 ora a 150 C.
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