Sformato di verdure e provolone cremonese piccante
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
100 gr provolone classico piccante
- 150 gr carote
- 5 uova intere
- 100 gr panna intera
- 150 gr zucchine
- 100 gr finocchio
- 400 gr broccoletti verdi in ciuffi
- 100 gr porro
- 100 gr pangrattato
- 100 gr cipolla rossa
- 10 foglie di basilico
- 60 gr burro
- 100 cc olio extravergine d'oliva
- 50 gr parmigiano grattuggiato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocere in poca acqua i broccoletti verdi per 6-7 minuti.Scolarli e frullarli con un goccio di olio il burro freddo e sale. tenere in caldo. In una ciotola grande, tagliare a julienne con una mandolina se possibile le verdure. Condire con poco olio, aggiungere il provolone tagliato a cubetti piccoli,il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico tritate, la panna e le uova ben mescolate. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire la farcia creata in bicchierini di alluminio imburrati e passati nel pangrattato. infornare gli stampini per 15 minuti a 200 gradi. Sfornare e togliere dai bicchieri gli sfornati e metterli sopra la salsa di broccoli con una macinata di pepe.
di Graziano Cominellidal format Le stagioni
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