Sformato di riso vegetariano
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di riso avanzato
200 g di pecorino o parmigiano grattugiato
300 g di verdure di stagione
100 g di formaggio semi stagionato
2 uova intere
1 scalogno
burro q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
Mescolate in una ciotola il riso avanzato con le uova intere e il formaggio grattugiato. In una padella antiaderente fate saltare, con una noce di burro, le verdure tagliate a pezzi. Salate e fate cuocere mantenendoli al dente. Imburrate e rivestite gli stampini da sformato con del pangrattato e foderateli con il risotto.Sistemate al centro un po’ di verdure saltate, un dado di formaggio, coprite con del riso e infornate a 200° per 20 minuti circa.Servite con il ragù di verdure avanzate.
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