Lavate le vongole e mettetele in una terrina con una manciata di sale grosso e abbondante acqua fredda per 30 minuti. Una volta pronte, fatele aprire a fuoco vivo in una larga padella, con l'aglio intero e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Togliete le vongole dalla padella, eliminate tutte le conchiglie rimaste chiuse, staccate i molluschi dai gusci e teneteli da parte. Filtrate il fondo di cottura versandolo attraverso un colino a maglie fitte e raccoglietelo in una ciotola.Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite subito con 3 cucchiai di olio, il pecorino e il prezzemolo tritato. Sistemati i pomodori all'interno di una teglia da forno, salate e insaporite con un pizzico di peperoncino, cospargete con 2 pizzichi di origano e infornate a 170° fino ad appassimento.Foderate 4 stampi di alluminio con della carta da forno e ungete l'interno con abbondante olio. Sistemate il riso all'interno degli stampini, sistemate al centro un pomodorino appassito, coprite con dell'altro riso, compattate per bene il tutto, infornate a 200° per 15 minuti.Riprendete il liquido filtrato delle vongole e fate ridurre con 2 cucchiai di olio d'oliva, unite i pomodori, le vongole e se volete del prezzemolo tritato. Spegnete e servite gli sformatini, capovolti su piatti singoli e servite con il ragù di vongole ben caldo.