Sfilato di lesso
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Bollito e carne avanzata
- Sottaceti
- Capperi
- Olio e.v.o.
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
E’ un piatto di recupero; è un esempio della capacità di riutilizzo che caratterizza la cucina popolare del Valdarno.Il lesso o bollito veniva usato per fare il brodo e quindi servito con sottaceti fatti in casa, eccezionali i pomodori verdi. Il giorno dopo la carne avanzata, veniva sfilata con pazienza, ottenendo degli sfilacci della dimensione di un fiammifero; si mettevano in un’insalatiera con una manciata di capperi sottaceto,olio buono, sale e pepe. Nonostante la sua semplicità è un mangiare da re .Ottima per la realizzazione di questo piatto la scoperchiatura della bistecca
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
