Seppioline con scarola
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
800 g di seppioline
- 200 g di pomodori
- 800 g di scarola già scottata
- 2 cucchiai di olive nere taggiasche
- 10 g di capperi sottosale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo.
PREPARAZIONE
In una padella fate soffriggere 2 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio in camicia e schiacciato, unite il prezzemolo tritato e le seppioline. Sfumate con vino bianco, lasciate evaporare, tagliate i pomodori a pezzi e versate il brodo vegetale e regolate di sale. Chiudete il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio. In una padella antiaderente fate scaldare il restante olio con 1 spicchio d'aglio, aggiungete la scarola già lessata con le olive e i capperi dissalati. Lasciate insaporire per 10 minuti circa. Adagiate sul fondo di un piatto la scarola, sormontatela con un cucchiaio di seppioline e se gradite accompagnate il tutto con del pane carasau condito e ben caldo.
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