Semifreddo al parrozzoPreparazione del parrozzo:Passo al cutter le mandorle, quelle amare insieme alla semola. Nel frattempo metto a montare gli albumi e poco dopo aggiungo metà dello zucchero. A parte monto i tuorli con il restante dello zucchero finchè diventano ben spumosi e chiari. Incorporo nei tuorli, ad alternanza, gli albumi montati, le mandorle e la semola macinata. Verso il composto in uno stampo da forno imburrato e infarinato. Lo metto al forno preriscaldato a 170 C per circa 40 minuti. Preparazione del semifreddo:Montare i rossi con lo zucchero finchè non diventano bianchi. Nel frattempo montare la panna fresca non troppo, lasciarla leggermente morbida. Aggiungere il parrozzo sbriciolato con il cioccolato nei rossi montati e per ultimo la panna. Metterlo in forma e nel freezer per minimo 4 ore. Poi sformarlo e tagliarlo a triangoli dello spessore di 1 cm. adagiarli nel piatto e guarnire a piacere.