Semifreddo di ricotta di pecora con salsa al cioccolato e pepe rosa
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
100 g di zucchero
30 g acqua
50 g di tuorli
10 g di colla di pesce
300 g di ricotta di pecora
300 g di panna fresca
lamponi freschi
per la salsa:
125 g di acqua
200 g di zucchero
60 g di cacao
125 g di panna
30 g di miele
10 g di pepe rosa tritato
PREPARAZIONE
Cuocere a 121 lo zucchero e l’acqua, versare sui tuorli mentre montano e unire la ricotta setacciata e subito dopo la colla di pesce disciolta in un po’ di panna.Completare con la panna semimontata. Versare in cilindri d’acciaio e congelare per 2 ore. Far bollire tutti gli ingredienti della salsa tranne il cacao, lasciar raffreddare e unire il cacao setacciato. Servire il semifreddo di ricotta con lamponi freschi e la salsa al cioccolato.
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