Impastate la semola con lo strutto, il vino ed un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida, quindi lasciatela riposare.Nel frattempo grattugiate il formaggio ed impastatelo con la scorza di limone e arancio grattugiate, il loro succo e lo zucchero.Riprendete la pasta e cominciate a tirarla così da ottenere una sfoglia sottile: ritagliatela quindi in tanti triangolino. Su ogni triangolino distribuite una buona quantità dell’impasto precedentemente preparato e sovrapporre un altro triangolino di pasta saldandone bene i bordi.Procedete al riempimento di tutti i ravioli e riponete in frigo a riposare.Friggete le seadas in abbondante olio bollente per circa 1 minuto: devono risultare leggermente dorate. Servitele con il gelato.Per il gelato: mettete a bollire il latte con il miele fino a farlo ridurre a 400 ml ed aggiungere gli altri ingredienti.Lasciate riposare una notte in frigo e mettete il composto nella gelatiera.