Mettere l'aceto in un pentolino e aggiungere il miele, portare sul fuoco molto lento e lasciar che si riduca rimestando di tanto in tanto.
Cuocere la bistecca, poggiare sul tagliere e scaloppare la carne.
Dopo aver impiattato, distribuire una parte della riduzione poi la rucola e infine il parmigiano reggiano. Aggiungere altra riduzione e servire. |