Preparate i piatti con una foglia di insalata come letto o decorazione e uno spicchio di limone (facoltativo). Aggiungete sul bordo di ciascuno un cucchiaio di wasabi in pasta, modellandola con le punta delle dita. Usando un coltello molto affilato e un tagliere sintetico pulito, tagliate il pesce a tocchetti alti circa un cm e larghi quanto il trancio acquistato (generalmente la larghezza strandard è di 5-7 cm). Componete i piatti di portata mettendo metà del salmone e metà del tonno su ciascuno e aggiungendo qualche filo di erba cipollina pulita o della rapa bianca affettata fine. Servite immediatamente accompagnando con una ciotolina di salsa di soia nella quale ciascuno intingerà il proprio trancio di pesce prima di mangiarlo. Chi lo desidera stempererà il wasabi nella soia e aggiungerà qualche goccia di succo di limone.