Sarde ripiene e fritte
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
12 sarde fresche
50 g di mollica di pane
1 tuorlo
2 acciughe sott’olio
1/2 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
per la panatura:
2 uova leggermente battute
100 g di pan grattato
PREPARAZIONE
Mettete in una ciotola la mollica del pane sbriciolata, il tuorlo, l’aglio e il prezzemolo tritato, il cucchiaio di pecorino e le acciughe sciolte nell’olio.Impastate con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato e, se necessario, salate. Togliete le teste alle sarde ed evisceratele, lavatele, asciugatele e farcitele con un po' di farcia chiudetele passatele nella farina, nelle uova leggermente battute, nel pan grattato e friggetele nell’olio caldo fino a doratura.
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