Salsa ketchup: mettete nel mixer gli odori puliti e fatti a pezzi, e una volta tritati sistemateli in un tegame con qualche cucchiaiata d’olio e l’aglio sbucciato e schiacciato e fate soffriggere a fuoco medio, sempre mescolando. Lavate e tagliate a metà i pomodori, eliminate l’acqua di vegetazione e i semi e aggiungeteli al soffritto, facendoli bollire una decina di minuti. Pulite e tagliate i peperoni a pezzetti e uniteli ai pomodori, aggiungendo l’alloro, la senape, i chiodi di garofano, la cannella, l’aceto e il sale e pepe. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma dolce, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Ancora calda passatela dal passaverdura e poi da un setaccio per renderla fine. Rimettetela sul fuoco e unite la fecola sciolta in un dito d’acqua e cuocete ancora per 5 minuti. Versate la salsa ancora bollente nei vasettini caldi, chiudete ermeticamente e mettete a sterilizzare in una pentola d’acqua sul fuoco ribollendoli per una ventina di minuti. Fateli raffreddare e poi asciutti metteteli via.