Riccioli di salmone con mirtilli, germogli di soia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Difficile
INGREDIENTI
Riccioli di salmone con mirtilli, germogli di soia per 4 persone
- 150 gr di salmone fresco
- 3 fragole
- 40 gr mirtilli
- 30 gr germogli di soia
- 1 fetta pane da toast
- basilico, menta, melissa
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Per i riccioli di salmone con mirtilli, germogli di soia: lavare e mondare le verdure. Tagliare a fette sottili le fragole e porre in una boulle. Scottare i germogli a vapore e raffreddare in acqua e ghiaccio. Una volta sgocciolati unire nella boulle. Tagliare il salmone a mò di sashimi e unirlo al resto degli ingredienti. Correggere il tutto di sale, pepe e olio. Aromatizzare con le foglioline delle erbe aromatiche. Lasciare riposare in frigo per almeno 5 minuti. Nel frattempo tostare il pane tagliato a cubetti regolari in una padella con sale, pepe ed olio. Togliere la boulle dal frigo ed unire il pane. Servire su piatto fondo.
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