Filetto di salmone al cartoccio con finocchi
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 filetti di salmone da 180-200 gr cadauno
- 4 finocchi
- il succo di 1 limone
- 2 cipolle rosse
- 1 mazzetto di basilico
- 4 foglie di alloro
- 4 noci di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Piegate un lungo foglio di alluminio in 2 fino ad ottenere un lungo rettangolo. Mettete all'interno i finocchi tagliati ad ottavi con le barbine, 1 a testa, il basilico spezzato con le mani e 1 foglia di alloro, salate e condite con l'olio. Praticate delle incisioni trasversali sulla pelle del pesce e massaggiatelo con del sale fino e pepe. Adagiatelo all'interno del cartoccio, sopra ai finocchi e distribuite sopra un po' di cipolla rossa tagliata finemente, salate e condite con 1 noce di burro e un goccio di succo di limone. Componete altri 3 cartocci , chiudeteli ed infornate a 220° per 8 minuti circa. Servite i cartocci appena sfornati.
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