Rotolo di sogliola sul broccolo e maionese all'aglio
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
4 filetti di sogliole piccole e fresche
1 broccolo lesso
1 patata lessa
4 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e spellate le sogliole, ricavate dei filetti semplicemente divedendole a metà. Formate dei rotolini e legate con del filo di rafia.In un mixer da cucina mettete il broccolo con la patata, salate e unite a filo dell'olio d'oliva quel tanto che basta per formare un purè omogeneo.Scaldate una padella con un cucchiaio d'olio, cuocete i rotolini per 5 minuti sfumando con il vino bianco. Salate e pepate.Formate una base rotonda su ogni piatto, sistemate sulla sommità 2 rotolini di sogliola e decorate con la maionese all'aglio (vedi ricetta).
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
