| Rombo con olive e capperi |
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| Ingredienti |
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1 rombo da 1500kg 30gr capperi in salamoia 20 olive verdi in salamoia 1 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di olio extra 1 cucchiaino di maizena emulsionata con una tazzina di acqua sale qb 1 cipolla bianca (tagliata a rondella) 1 tazzina di aceto 1 tazza di acqua
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| Preparazione |
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Sbollentare le cipolle in acqua bollente la cipolla con un pizzico di sale, sbianchire il tutto a fuoco spento. Oleare il filetto di rombo in padella avendo l’accortezza di porre la polpa verso il basso e la pelle del rombo in alto. Lasciar sigillare la carne del pesce. In una seconda padella mettere dell’olio, olive tagliate a fettine e capperi. Sfumare il sughetto con il vino. Unire il tutto con la maizena, far ridurre e servire. Cospargere di cipolla al termine nella cottura.
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| Tempo di preparazione |
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| 20 minuti |
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| Difficoltà |
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| Media |
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