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Rombo con olive e capperi
Ingredienti
1 rombo da 1500kg
30gr capperi in salamoia
20 olive verdi in salamoia
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extra
1 cucchiaino di maizena emulsionata con una tazzina di acqua
sale qb
1 cipolla bianca (tagliata a rondella)
1 tazzina di aceto
1 tazza di acqua



Preparazione
Sbollentare le cipolle in acqua bollente la cipolla con un pizzico di sale, sbianchire il tutto a fuoco spento. Oleare il filetto di rombo in padella avendo l’accortezza di porre la polpa verso il basso e la pelle del rombo in alto. Lasciar sigillare la carne del pesce. In una seconda padella mettere dell’olio, olive tagliate a fettine e capperi. Sfumare il sughetto con il vino. Unire il tutto con la maizena, far ridurre e servire. Cospargere di cipolla al termine nella cottura.

Tempo di preparazione
20 minuti
Difficoltà
Media
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