Rombo con olive e capperi
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 1 rombo da 1500kg
- 30gr capperi in salamoia
- 20 olive verdi in salamoia
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di olio extra
- 1 cucchiaino di maizena emulsionata con una tazzina di acqua
- sale qb
- 1 cipolla bianca (tagliata a rondella)
- 1 tazzina di aceto
- 1 tazza di acqua
PREPARAZIONE
Sbollentare le cipolle in acqua bollente la cipolla con un pizzico di sale, sbianchire il tutto a fuoco spento. Oleare il filetto di rombo in padella avendo l’accortezza di porre la polpa verso il basso e la pelle del rombo in alto. Lasciar sigillare la carne del pesce. In una seconda padella mettere dell’olio, olive tagliate a fettine e capperi. Sfumare il sughetto con il vino. Unire il tutto con la maizena, far ridurre e servire. Cospargere di cipolla al termine nella cottura.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
