Roast beef a bassa temperatura
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
1,5 kg di controfiletto di manzo
2 rametti di salvia
1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo
2 foglie di alloro
200 g di lardo di montagna
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tritate finemente le erbe aromatiche e strofinate la carne da tutti i lati con il sale e il pepe.Fate aderire il trito aromatico al controfiletto e bardate il tutto con il lardo. Legate la carne con dello spago da cucina e rosolatelo in una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco vivo, fino a che si sarà formata una crosticina dorata, quindi infornate a 55° per 3 ore circa. Servite la carne fredda o tiepida e, tagliata a fettine sottili accompagnata con della verdura di stagione.
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