Risotto con mozzarella di bufala, alici e fiori di zucca croccanti
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr riso carnaroli
- 250 mozzarella di bufala
- 4 fiori di zucca
- 4 alici sott’olio
- 1 bicchiere di vino
- Cipolla
- Acqua frizzante
- Farina q.b.
- Brodo vegetale
- Olio di arachide
PREPARAZIONE
Tostare il riso e sfumare con il vino bianco, procedere alla cottura con il brodo vegetale, a parte fare una pastella con acqua e farina e friggere i filetti di fiore di zucchina che useremo per decorare il piatto. Arrivati alla fase di mantecatura del risotto aggiungere i filetti di alice e la mozzarella tritata con le mani, terminare la mantecatura, far riposare 3 min prima di servire.
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