Risotto con cozze zafferano e peperoni
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
320 gr di riso
- 1,5 kg di cozze
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 busta di zafferano
- olio evo
- sale
- pepe
- brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE
Pulire e aprire le cozze con aglio olio vino bainco e prezzemolo, a parte rosolare il riso con la cipolla tritata e afumare con vino bianco. Unire i peperoni tagliati a dadini piccoli e padellati con olio e sale, portare a cottura il riso unendo brodo vegetale e l’aqcua delle cozze. Matecare con olio e lo zafferano. Servire con prezzemolo tritato.
di Daniele Perseganidalla serie Casa Alice 14
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