Risotto con carciofi
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Risotto con carciofi
- 200 g di carciofi
- 200 g di riso "vialone nano"
- 1 lt di brodo vegetale
- 50 g di cipolla ed aglio
- peperoncino
- olio d'oliva
- mentuccia
- 100 g di "cacio fiore"
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- buccia di limone.
PREPARAZIONE
Per il risotto con carciofi: far rosolare i carciofi con il riso insieme ad aglio, olio e cipolla. Sfiammare con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale. Finire di amalgamare con cacio fiore a pezzetti e guarnire con carciofi essiccati, mentuccia e limone grattato. Note: questa ricetta è interessante poiché si accosta il carciofo con i cacio fiore, il cui taglio è quello del carciofo selvatico.
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