Risotto alle erbe con capesante grigliate
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Difficile
INGREDIENTI
- 350 gr di riso carnaroli
- 100 gr di burro
- mezza cipolla
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- fumetto di pesce bianco
- dragoncello
- salvia
- maggiorana
- timo
- rosmarino
- foglie di sedano q.b.
- prezzemolo 1 mazzo
PREPARAZIONE
In un tegame in olio caldo far rosolare la cipolla tritata con 50 gr di burro, aggiungere il riso e farlo tostare per 4 minuti a fuoco basso; bagnare con il vino e dopo evaporato aggiungere poco alla volta il fumetto caldo e continuare fino a cottura ultimata. In un frullatore a bicchiere frullare il mazzo di prezzemolo sbianchito e privato dei gambi con abbondante olio extravergine sino ad ottenere un salsa cremosa e soprattutto verde, unirvi le erbe aromatiche tritate al coltello. Una volta cotto il riso spegnere il fuoco e aggiungere le erbe e il burro mantcare bene e finire adagiando sopra le noci di capesante semplicemente grigliate.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
