Risotto alla melagrana
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Difficile
INGREDIENTI
- 100 gr riso carnaroli
- 30 gr porri
- 2 n° melagrane
- 50 gr vino rosato secco
- q.b olio extravergine di oliva, brodo vegetale, sale e pepe, salvia
PREPARAZIONE
Dividere a metà le melagrane come se dovessimo preparare una spremuta di arance. Spremere con l’apposito utensile lasciando da parte dei chicchi interi. In una padella fare appassire il porro e sfumare con il vino. Una volta evaporato aggiungere il riso e tostare a fiamma dolce. Bagnare con il brodo sino a coprire. Continuare la cottura e a metà aggiungere il succo di melagrana. Correggere di sale e pepe. Una volta ultimata la cottura togliere dal fuoco e mantecare con l'olio. Servire e guarnire con i chicchi interi e una fogliolina di salvia. Prima di fine cottura aggiungere il succo e i chicchi di melagrane. Regolate di sale e pepe e servite.
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