Risotto alla crema di scampi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
Per il riso Pilaf:
450/ 500 gr. riso giallo
80 cl. brodo chiaro
30 gr. burro
1 cipolla bianca
4 manciate di riso Pilaf
60-70 cl. panna liquida
½ bicchiere di passata di pomodoro
8 scampetti
50 gr. gamberetti sgusciati
½ bicchierino di brandy
30 gr. di burro
1 cucchiaio di parmigiano
sale q.b.
PREPARAZIONE
Sgranare il riso Pilaf (vedi ricetta), prendere una padella e far sciogliere il burro.Aggiungere gli scampi e poco dopo i gamberetti, mantecare e aggiungere il brandy. Far evaporare l'alcol e aggiungere la passata di pomodoro, cuocere per 1 minuto e mezzo, aggiungere la panna e continuare la cottura.Aggiungere il parmigiano, aggiungere il riso Pilaf e verso fine cottura aggiungere il sale.
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