Risotto alla crema di scampi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
Ingr per 4 persone
500gr riso parbloind
600gr brodo vegetale
1 cipolla d'orata
60/70gr burro
500/600gr panna fresca
4 scampetti
80gr scampetti agusciati
2 cucchiai passata di pomodoro
una tazzina di brandy
10gr di parmigiano
sale qb
PREPARAZIONE
In un tegame da forno fondere sul fuoco in burro unito ad una piccola parte di brodo, unirvi la cipolla ed il riso, tostare per 3 min. unirvi il brodo in pieno bollore, coprire con la carta stagnola ed infornare per 25/30min a 180 C sfornare, togliere la stagnola e muovere il riso con un cucchiaio per dare fuga al vapore.
In una padella fondere il burro, unirvi gli scampi interi cuocere per un minuto, aggiungervi il resto degli scampi e cuocere per 3 min a fuoco vivace, aggiungervi il brandy, evaporare l'alcool ed aggiungere la panna fresca portare in bollore ed unirvi il riso, salare leggermente, aggiungervi il parmigiano e cuocere sino che il riso raggiunga una cremosita "velata".
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