Risotto alla bolognese

Primo di carne

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

Per il ragù:
250/300 gr. carne macinata (vitellone scelto)
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
½ bicchiere di olio extra vergine d'oliva
1 foglia di alloro
1 grattata di noce moscata

1 bicchiere di vino bianco
800 gr. pomodoro pelato
sale e pepe q.b.
400 gr. riso carnaroli o arborio
4-5 mestoli di ragù alla bolognese
1dado e/o ½ lt. di brodo di carne
1 bicchiere di grana o reggiano

PREPARAZIONE

Soffriggere in un tegame sedano, carota, cipolla e alloro.Unire in un contenitore carne, vino, sale, una grattatina di noce moscata, impastare e aggiungere al soffritto, cuocendo per 7-8 minuti.Passare il pomodoro pelato e aggiungerlo al ragù, far bollire il sugo e cuocere per 4 ore a fuoco basso.Prendere un tegame, mettere qualche mestolo di ragù. Appena raggiunge il bollore aggiungere del brodo caldo e far bollire nuovamente.Aggiungere il riso facendo cuocere per 15 minuti, a fiamma viva per i primi 5 minuti.Aggiungere il parmigiano, ultimare la cottura e servire. Se desiderate provare la cucina romagnola consultate La Gola in Viaggio, la guida ai ristoranti in Emilia Romagna