Crema di riso allo zafferano con cime di rapa e gamberi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 600 g di brodo vegetale
- 100 g di riso
- vino bianco secco q.b.
- 1 piccola cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 200 g di cime di rapa
- 1 peperoncino
- 12 gamberi sgusciati
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Soffriggete in un filo d’olio una piccola cipolla tritata, rosolate il riso, sfumate con il vino bianco, salate e portate a cottura unendo il brodo e una bustina di zafferano. Intanto sbollentate le cime di rapa, scolatele, strizzatele e tritatele finemente. Fatele saltare in olio extravergine di oliva con un poco di peperoncino. Regolate di sale. Saltate brevemente anche i gamberi sgusciati. Frullate la crema di riso con poco olio d’oliva versato a filo. Ottenete così una crema fluida. Servite la crema con le cime di rapa e i gamberi.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
